Sivas Yaprak Döner

Genellikle Sivas’ın yüksek rakımlı yaylalarında doğal beslenen danaların but ve kaburga kısımlarından seçilen etler kullanılır. En büyük özelliği, etin tadını bastıracak yoğun baharatların kullanılmamasıdır. Genellikle sadece soğan suyu, süt ve tuz ile terbiye edilerek 24-48 saat dinlendirilir.

İsmini aldığı üzere, etler kıyma karıştırılmadan, tamamen ince yapraklar halinde şişe dizilir. Kesildiğinde tabağa kağıt gibi ince ve bozulmamış formda düşer. Sivas'a gelindiğinde mutlaka tadılması gereken bir lezzettir.