Sivas Etli Ekmek

Hamuru oldukça ince açılır ve çıtır çıtır bir yapıya sahiptir. Kıyması genellikle Sivas yaylalarında doğal beslenen dana etinden tercih edilir. Et hayvanın kaburga etinden ve yağlı olarak çekilir. içerisine kıymanın yanı sıra domates, biber, kuru soğan ve yeter miktarda tuz konulur.

Geleneksel olarak kara fırında (odun ateşinde) pişirilir. Odun ateşi, pideye o meşhur gevrekliği kazandırırken lezzeti de katlanmış olur.