Hingel

Sivas mutfağının en sevilen ve en karakteristik lezzetlerinden biri olan Hingel (bazı yörelerde hıngal veya Sivas mantısı olarak da bilinir), hamur, patates ve tereyağının muhteşem uyumunu sunan doyurucu bir yemektir.

Kayseri mantısından temel farkı, çok daha büyük olması ve genellikle kıyma yerine patatesle hazırlanmasıdır.

Sivas’ta misafir ağırlarken baş tacı edilen bu yemek, yanında buz gibi bir koyu ayranla servis edildiğinde tam bir lezzet şölenine dönüşür.