Sivas Kebabı

Kuzu eti, patlıcan, domates ve biberin muazzam uyumuyla açık tuğla ocaklarda (tandır usulü) pişirilen, Sivas'ın en meşhur tescilli çarşı ve arazi lezzetlerinden biridir. Tokat kebabına benzerliğiyle bilinse de içine patates konulmaması ve etlerin marine ediliş şekliyle kendine has bir karaktere sahiptir.